「メゾンカイザートラディショナル」の製品特長と弊社ラインナップ
【製品規格】

  粗蛋白 灰 分
メゾンカイザートラディショナル 11.6 0.43
リスドオル 10.7 0.45
テロワール ピュール 9.5 0.53
レジャンデール 12.2 0.60

(単位:%)

【メゾンカイザートラディショナルの製品特長と弊社ラインナップ】

  メゾンカイザー
トラディショナル
リスドオル テロワール ピュール レジャンデール
用 途 フランスの食事パン フランスパン フランスパン 汎用性のある食事パン
パンの特長 香り 香ばしい 淡くほのかに香ばしい 小麦粉の香りが凝縮 穀物の香り
濃厚な味 上品でバランスの取れた味 繊細 やや酸味
クラム 濃いクリーム色 やや白っぽいクリーム色 黄色みのあるクリーム色 ややくすんだ色
クラスト 薄くてサックリした食感 パリっとした食感 ややサクい やや引きの強い食感
クラストの色 焼色付き易い 標準的 焼色付きにくい 焼色が濃い
製パン特性 吸水 約68~70% 約68%~70% 約67%~69% 約67%~69%
生地感 ややゆるみ易い 標準的 ゆるみ易い ゆるむ
イメージ 濃厚と洗練 上品・気品 生粋のフランス産小麦100% 素朴


      
本格レシピを見る かんたんレシピを見る メゾンカイザートラディショナルTOP  
「メゾンカイザートラディショナル」の製品特長と弊社ラインナップ