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ニュース・トレンド
マーケット動向や生活者の消費傾向など、最新ニュースやトレンド情報を掲載しています。
ビジネスのヒントとして活用して下さい。
トレンドレポート
今、食マーケットはものすごい勢いで刻々と変化しています。その最新のマーケット情報を皆様にお届けいたします。
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パン・菓子
近年、レストランが手がけるベーカリーやベーカリー発のビストロなど、パンと料理のコラボレーションが話題です。今回は、カジュアルなブラッスリー、ビストロ発のベーカリー2店と、ベーカリー発のビストロ1店を取材しました。各店のパンへの想いや、こだわり満載のアイテムをご紹介します。
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パン・菓子
健康志向の高まりで、全粒粉やライ麦、雑穀、おからなどを使用したパンを求めるお客様が増えています。こうした健康素材を商品づくりにどう生かしているのか、3つのベーカリーに取材しました。
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パン・菓子
こだわりのパッケージに自慢の商品を入れることで、ギフトや手土産にふさわしい印象を演出するお店が増えています。お店が持つ世界観をパッケージに取り入れたパンやスイーツをご紹介します。
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めん
アジア圏各地で愛されている麺&餃子。食文化や風土にあわせ、それぞれ違った特徴と魅力があります。今回は、東京都内で“本場の味”を提供している「ネパール料理店」、そして中国で人気の「蘭州ラーメン専門店」を取材し、日本とはまた違った麺&餃子の楽しみ方、日本人にも人気を博す理由をお聞きしました。
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めん
世界三大料理のひとつとして知られるフレンチと、日本の国民食ともいえるラーメン。この2大料理を掛け合わせた「フレンチラーメン」の新たな味わいが、若者や女性客を中心に支持を集めています。今回は都内で「フレンチラーメン」や「フレンチの技法」を取り入れたラーメンを提供する4つの人気店を取材し、各店のこだわりや工夫をレポートします。
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めん
競争の激しい外食業界。そのなかで、他店舗との差別化や、コロナ禍で一度離れたお客様を呼び戻すための取り組みのひとつとして注目を集めているのが既成概念に縛られない店づくりです。今回は、「中華そば×SDGs」「イタリアン×鯛ラーメン」「こだわりの出汁×創作うどん」「鉄板焼き×ラーメン」といった、今までにない発想やメニューでお客様の心を掴む都内の人気店4店を取材し、それぞれのこだわりや工夫をお聞きしました。
トレンドサーチ
食に関するトレンド情報を毎月お届けします。皆様のビジネスのヒントにご活用ください。
創・食おいしいニュース
「みんなの経済新聞ネットワーク」が取材した全国各地のフードビジネスに関する旬なニュースをお届けします。
みんなの経済新聞ネットワークは、各地のビジネス&カルチャーニュースを配信するニュースサイトによるネットワークです。
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東京 2024年03月27日
東武池袋で「IKEBUKUROパン祭」 チーズパンを特集 | 「第13回 IKEBUKUROパン祭」が3月28日、東武百貨店池袋本店(豊島区西池袋1)8階で始まる。 パンマニアでパン料理研究家の片山智香子さんが監修し、全国45店の商品を集めた同イベント。今回は「チーズパン」を特集する。当日は、春野菜を使った総菜パン、スイーツパン、クロワッサン、客のアイ
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東京 2024年03月26日
西武池袋で「春の北海道うまいもの会」 海鮮、肉、ラーメン、スイーツ販売 | 「春の北海道うまいもの会」が3月27日、西武池袋本店(豊島区南池袋1)本館7階で始まる。 会期を、前半=3月27日~4月2日、後半=4月3日~9日に分けて開催する同イベント。海鮮や肉を使った弁当、ラーメン、パン、スイーツなど74店が出店する。後半は、加熱用空輸した北海道産活ホタテの販売も行う
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北海道 2024年03月22日
札幌で「バウムクーヘン博覧会」 全国各地から「ご当地バウム」が集結 | 催事「バウムクーヘン博覧会」が3月27日、大丸札幌店(札幌市中央区北5西4)7階催事場で始まる。 全国47都道府県のバウムクーヘンが一堂に会する同イベント。160ブランド、260種類以上の商品を販売する。 ラインアップは、神奈川「コンディトライパッハマン」の「ドレスデン風パウムクーヘン1
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鳥取 2024年03月22日
鳥取東照宮で「とっとり春のパンまつり」 5年ぶり開催、46店集結 | 「とっとり春のパンまつり2024」が3月31日、鳥取東照宮(鳥取市上町)で開催される。 コロナ禍で開催中止となった2019(平成31)年以来、5年ぶり7回目の開催となる。主催は、森の生活者さん、山二鳥さん、カルンさんの3人から成るユニット「森鳥カルン」。野口良子(山二鳥)さんは「初めは3人
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埼玉 2024年03月18日
コクーンシティでパンフェス「パンタスティック」 県内・関東から63店 | セレクト型パンフェス「パンタスティック」が現在、コクーンシティ(さいたま市大宮区吉敷町4)で開催されている。 今回で7回目となる同イベントは、埼玉県や関東のパン店が出店。主催者のローカルズオンリーの村上仁さんが「有名無名問わず来場者に好きなパンを選んでほしい」と63店を集めた。今回は雑貨やア
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東京 2024年03月15日
西武池袋で「イケセイ餃子フェア」 全国のご当地ギョーザ一堂に | 「イケセイ餃子(ぎょうざ)フェア」が現在、西武池袋本店(豊島区南池袋1)地下1階で開催されている。 餃子屋連盟会(浜松市)が企画し、全国各地のギョーザ店の商品を集めた同イベント。1週目(3月19日まで)のギョーザ店は、「うまいもん空海」(静岡)、「樹樹」(宮崎)、「龍神家」(茨城)、「餃子専