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参加カンパニーご紹介
創・食Ｃｌｕｂに参加いただいている原材料メーカーの皆様をご紹介します。
売れ筋製品のご案内
発酵種・発酵風味液
オリエンタル酵母では、様々な発酵液製品をラインアップしています。乳酸菌・酵母に小麦粉などを加えて発酵させたもので、発酵の美味しさを手軽に付与できます。大別すると、乳酸菌や酵母が生きたままの「発酵種」と、それを加熱殺菌した「発酵風味液」があり、用途に合わせてお使い頂けます。
発酵種
世界の伝統的な発酵種を日本で手軽にパンや菓子に使えるように仕上げた本格パン種シリーズです。 活性タイプ（アクティブタイプ）の発酵液で、乳酸菌や酵母が生きているため生地の発酵中に高い効果を発揮し、パンや菓子の美味しさにこだわることができます。
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クレム・ドゥ・ルヴァン[3kg] フランスの伝統の風味をそのままに
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パネトーネ種 Vecchio（ヴェッキオ）[3kg] パネトーネ種の本場イタリア・ピエモンテ州で永年植え継がれてきたパネトーネ乳酸菌とパネトーネ酵母から誕生
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発酵風味液
不活性タイプ（インアクティブタイプ）の発酵液です。加熱殺菌している為、管理が難しくありません。
また、発酵種に比べ賞味期限が長いです。
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極旨[4kg] 旨味を付与する発酵風味液
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淡雪[3kg] 口溶けに効果的な発酵風味液
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荷姿例
 4kg荷姿 |
 3kg荷姿 |
ベーキングパウダー
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オリエンタル酵母工業では、用途に応じ幅広いタイプのベーキングパウダーをラインアップしています。各製品の特性（ガス発生量・ガス発生の運速・製品のpH）を活かし、皆さんの製品の品質向上と安定した製品作りにお役立ていただけます。 |
| 名称 | 用途 | 特徴 | 適する製品の種類 | 内容量 | |||||||
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スポンジケーキ |
パウンドケーキ |
ロールケーキ |
ドーナツ |
蒸しケーキ |
中華饅頭 |
和菓子 |
卵製品 |
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| О＃１ | 各種製菓用 （標準品） |
焼き菓子、ドーナツ、蒸し物などに使用できるスタンダード品です。ｐＨ域は中性のベーキングパウダーで、製品への色つきに影響がありません。ガス発生が穏やかなため使用しやすい製品です。 | ◎ | ◎ | 〇 | ◎ | 〇 | 〇 | ◎ | 2㎏(ﾊﾟｳﾁ)×6 15㎏ |
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| ＦＳ | 各種ケーキ用 各種和菓子用 (どら焼きなど) |
ケーキ類や焼き菓子に適したベーキングパウダーです。穏やかなガス発生が特徴的で、均一な内層に仕上げます。製品の色つきが良く、きれいな焼き色に仕上げます。 | ◎ | ◎ | 〇 | ◎ | 2㎏(ﾊﾟｳﾁ)×6 15㎏ |
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| マイスターオール | 各種製菓用 (標準品） |
焼き菓子、ドーナツ、蒸し物などに使用できるスタンダード品です。ｐＨ域は中性で製品への色つきに影響がありません。ガス発生量は「Ｏ＃１」より高く、よりボリューム感を求める製品に適しています。 | ◎ | ◎ | 〇 | ◎ | 〇 | 〇 | ◎ | 2㎏(ﾊﾟｳﾁ)×6 15㎏ |
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| マイスターベイク | 各種焼き菓子用 | ケーキ類や焼き菓子に適したベーキングパウダーです。穏やかなガス発生が特徴的で、均一な内層に仕上げます。ガス発生量は「ＦＳ」より高く、よりボリューム感を求める製品に適しています。 | ◎ | ◎ | 〇 | ◎ | 2㎏(ﾊﾟｳﾁ)×6 15㎏ |
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| ブランニュー | 各種製菓用 (標準品) |
焼き菓子、ドーナツ、蒸し物などに使用できるスタンダード品です。低温からゆっくりとガスが発生するので、ボリューム感のある製品に仕上がり、より生地の安定性を求める製品に有効的です。 | ◎ | ◎ | ◎ | 〇 | 〇 | ◎ | 2㎏(ﾊﾟｳﾁ)×6 15㎏ |
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| ふんわり卵 | 卵製品向け (炒り卵、オムライスなど) |
卵製品用のベーキングパウダーです。オムライス、卵焼きなどの卵料理に使用すると膨らみが良く、多孔質でふんわりとした食感に仕上がります。さらに色鮮やかな卵製品を作ることができ、味への影響もない為、繊細な味わいの卵料理に最適です。 | ◎ | 2㎏(ﾊﾟｳﾁ)×6 15㎏ |
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