ふんわり、軽い。ほどける、口どけ。「スノーフレーク」で上質な質感を。 ふんわり、軽い。ほどける、口どけ。「スノーフレーク」で上質な質感を。

「スノーフレーク」独自の製粉技術が、北海道小麦の「新しい魅力」を引き出しました。 「スノーフレーク」独自の製粉技術が、北海道小麦の「新しい魅力」を引き出しました。

特徴1 ふんわりとした、ボリューム感のある仕上がり。 特徴1 ふんわりとした、ボリューム感のある仕上がり。

「スノーフレーク」を使用したスポンジケーキは、ボリューム感と張りがあり、ふんわり軽く、きめが細かい仕上がりになります。

「スノーフレーク」当社道産小麦粉(従来品)と比較 「スノーフレーク」当社道産小麦粉(従来品)と比較
特徴2 ほどけるような、優しい口どけ。 特徴2 ほどけるような、優しい口どけ。

「スノーフレーク」を使用したスポンジケーキは、従来品と比べて、咀嚼の終盤で塊になりにくく、ほどけるように溶けていきます。

「スノーフレーク」口どけの測定と解析 「スノーフレーク」口どけの測定と解析

「スノーフレーク」スポンジケーキから、焼き菓子まで。どこまでも広がる可能性。スノーフレークを使用したレシピ。「スノーフレーク」スポンジケーキから、焼き菓子まで。どこまでも広がる可能性。スノーフレークを使用したレシピ。

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「スノーフレーク」フルーツロールケーキ 「スノーフレーク」フルーツロールケーキ
  • 「スノーフレーク」フルーツロールケーキ「スノーフレーク」フルーツロールケーキ
    北海道産小麦の菓子用粉「スノーフレーク」を使用したふんわり、しっとりとした食感のロールケーキです。
    程よく軽く、しっとりした口どけの良い生地を、フルーツやクリームとバランスが良いロールケーキに仕上げました。

【 配合% 】

A. ロールケーキ生地

全卵

100

砂糖(グラニュー糖)

55

小麦粉「スノーフレーク」

40

サラダ油

牛乳

バニラオイル

B. 仕上げ

クリーム(乳脂肪40%)

100

砂糖(グラニュー糖)

フルーツ(苺、オレンジ、キウイなど)

【 工程 】

A. ロールケーキ生地

1. 全卵、砂糖を合わせ、30℃に温め、泡立てる。(比重0.20)
2. ふるいにかけた小麦粉を合わせる。(比重0.32)
3. 60℃に温めたサラダ油、牛乳、バニラオイルを合わせる。(比重0.40)
4. ロール紙を敷いた8枚取り天板に生地を分注し、カードで均一にならす。(580g)
5. 下天板を入れて焼成する。(200/200℃ 12分)

B. 仕上げ

1. クリームに砂糖を加え、しっかりと泡立てる。(8枚取りサイズ1枚 540g)
2. ロールケーキ生地の焼き面を上にして、クリームをナッペする。
3. 各フルーツを均等に並べ、巻き上げる。
「スノーフレーク」レモンヨーグルトマフィン 「スノーフレーク」レモンヨーグルトマフィン
  • 「スノーフレーク」レモンヨーグルトマフィン「スノーフレーク」レモンヨーグルトマフィン
    北海道産小麦の菓子用粉「スノーフレーク」をイメージしたしっとりと口どけの良いマフィンです。
    ロゴマークの黄・緑・白をレモン、ライム、アイシングのデコレーションで表現しました。
    もっちりした食感のマフィンから、ヨーグルトの優しい酸味と、蜂蜜とレモンの風味が爽やかに広がります。

【 配合%】

A. マフィン生地

全卵

50

砂糖「上白糖」

42

蜂蜜「オレンジの花」

25

サラダ油

33

小麦粉「スノーフレーク」

100

ベーキングパウダー「O#1」

ヨーグルト

50

濃縮レモン果汁

B. 仕上げ

ドライレモン

ドライライム

アイシング ※1

※1 粉糖

100

コンデンスミルク

70

ベルガモットピューレ

10

【 工程 】

A. マフィン生地

1. 全卵、砂糖、蜂蜜を合わせ30℃に温め、泡立てる。(比重0.30)
2. 40℃に温めたサラダ油を加える。
3. ふるいにかけた、小麦粉とベーキングパウダーを合わせる。
4. ヨーグルトと濃縮レモン果汁を加える。
5. マフィン型に分注し、焼成する。(170/160℃ 15分)

B. 仕上げ

1. 粉糖とコンデンスミルクを合わせ、ベルガモットピューレを混ぜる。
2. マフィンの上にアイシングを絞り、ドライレモン、ドライライムを飾る。
「スノーフレーク」レアチーズ サンド クッキー 「スノーフレーク」レアチーズ サンド クッキー
  • 「スノーフレーク」レアチーズ サンド クッキー「スノーフレーク」レアチーズ サンド クッキー
    北海道産小麦の菓子用粉「スノーフレーク」を使用した、程よい崩壊感があるソフトで口どけのよいクッキーです。
    レアチーズケーキ風味の濃厚なクリームと組み合わせ、冷蔵タイプのバターサンドクッキーに仕上げました。

【 配合%】

A. クッキー生地

バター

60

砂糖(粉糖)

32

加糖卵黄「ピュアホワイト」
(ヨーク) ※2

20

バニラオイル

小麦粉「スノーフレーク」

100

※2 加糖卵黄「ピュアホワイト」(ヨーク)
・・・キユーピー(株)

B. レアチーズ クリーム

バター

100

クリームチーズ

50

ホワイトチョコレート

100

濃縮レモン果汁

【 工程 】

A. クッキー生地

1. バターを柔らかくし、紛糖を混ぜる。
2. 卵黄を数回に分けて加える。
3. ふるいにかけた、小麦粉を合わせ、冷蔵庫で休ませる。
4. 4mm厚に圧延し、抜型で抜く。(49×35mm 長方形ウェーブ型 1枚12g)
5. シルパン(耐熱シート)を敷いた天版に生地をのせ、焼成する。(150/155℃ 17分)

B. レアチーズ クリーム

1. 室温に戻した、柔らかいバターとクリームチーズをハンドブレンダ―で混ぜる。
2. 溶かしたホワイトチョコレート(25℃)を加え、乳化させる。
3. 濃縮レモン果汁を加える。
4. 焼き上げたクッキーにサンドする。(1組 20g)
「スノーフレーク」ケイク オ マッチャ エ オ アグリューム(抹茶と柑橘類のケーキ) 「スノーフレーク」ケイク オ マッチャ エ オ アグリューム(抹茶と柑橘類のケーキ)
  • 「スノーフレーク」ケイク オ マッチャ エ オ アグリューム(抹茶と柑橘類のケーキ)「スノーフレーク」ケイク オ マッチャ エ オ アグリューム(抹茶と柑橘類のケーキ)
    北海道産小麦の菓子用粉「スノーフレーク」を使用したパウンドケーキです。しっとりと口どけ良く、食べやすい製品に仕上げました。
    抹茶の渋みと柑橘類の酸味がホワイトチョコレートと調和したバランスの良い味わい。キリっとした抹茶の風味が広がります。

【 配合%】

A. パータ ケイク オ マッチャ

全卵

100

卵黄

25

砂糖(グラニュー糖)

110

蜂蜜(コーヒーの花)

50

アーモンドパウダー

25

小麦粉「スノーフレーク」

100

ベーキングパウダー
「O#1」

2.5

サラダ油

抹茶

クリーム(乳脂肪40%)

50

バター

75

B.パータ ケイク オ アグリューム

全卵

80

卵黄

40

砂糖(グラニュー糖)

110

蜂蜜(オレンジの花)

50

アーモンドパウダー

25

小麦粉「スノーフレーク」

100

ベーキングパウダー
「O#1」 

2.5

濃縮レモン果汁

濃縮オレンジ果汁

クリーム(乳脂肪40%)

18

バター

80

C.仕上げ

ホワイトチョコレート

ドライオレンジ

ドライレモン

ドライグレープフルーツ

抹茶

【 工程 】

A.パータ ケイク オ マッチャ

1. 全卵、卵黄、砂糖、蜂蜜を合わせ、30℃に温め、泡立てる。(比重0.30)
2. アーモンドパウダー、ふるいにかけた小麦粉、ベーキングパウダーを合わせる。(比重0.55)
3. サラダ油を50℃に温め、抹茶を加えて溶かす。
4. クリームと3を合わせ、2と合わせる。
5. クリーム状に柔らかくしたバターを合わせる。(比重0.75)

B. パータ ケイク オ アグリューム

1. 全卵、卵黄、砂糖、蜂蜜を合わせ、30℃に温め、泡立てる。(比重0.30)
2. アーモンドパウダー、ふるいにかけた小麦粉、ベーキングパウダーを合わせる。(比重0.55)
3. 濃縮レモン果汁、濃縮オレンジ果汁、クリームを合わせ、2に加える。
4. クリーム状に柔らかくしたバターを合わせる。(比重0.75)

C.仕上げ

1. パウンド型(底面120×60mm 上面145×80mmm H60mm)に、AとBを200gずつ分注し、竹串で混ぜてマーブル状にする。
2. 170/160℃のオーブンで焼成する。(40分)
3. 膨らんだ部分をカットし、底面を上にする。
4. ホワイトチョコレートをコーティングし、デコレーションする。
「スノーフレーク」しろくまくまけーき 「スノーフレーク」しろくまくまけーき
  • 「スノーフレーク」しろくまくまけーき「スノーフレーク」しろくまくまけーき
    北海道産小麦の菓子用粉「スノーフレーク」を使用した、しっとりと程よく脆いフィナンシェ生地の焼きドーナツです。
    かわいい、クマさんの顔をデコレーションしました。
    「ホワイトデー」や「こどもの日」などのイベント用の商品にもおすすめのレシピです。

【 配合%】

A. フィナンシェ生地
(チョコフィナンシェ生地)

卵白

100 (100)

砂糖(グラニュー糖)

40 (47)

蜂蜜

(-)

アーモンドパウダー

35 (30)

粉糖

25 (25)

小麦粉「スノーフレーク」

40 (35)

ココア

- (10)

ベーキングパウダー
「O#1」

0.5 (0.5)

バター

80 (80)

B. 仕上げ

洋生チョコレート(ホワイト)

洋生チョコレート(ブラック)

【 工程 】

A. フィナンシェ生地
(チョコフィナンシェ生地)

1. 卵白、グラニュー糖、蜂蜜を混ぜ、35℃に温める。
2. ふるいにかけたアーモンドパウダー、粉糖、小麦粉、ベーキングパウダー(ココア)を合わせる。
3. バターを加熱し、焦がしバターにする。(80→60に減少)45℃に冷まし、2に加える。
4. ドーナツ型(Φ80×H19mm)に50gに分注し、180/150℃のオーブンで焼成する。(18分)

B. 仕上げ

1. 洋生チョコレートを溶かし、耳と鼻を絞る。
2. 焼き上げたフィナンシェに切り込みを入れ、耳を差し込む。
3. 鼻を洋生チョコレートで接着し、目を描く。
「スノーフレーク」イースターの贈り物 「スノーフレーク」イースターの贈り物
  • 「スノーフレーク」イースターの贈り物「スノーフレーク」イースターの贈り物
    北海道産小麦の菓子用粉「スノーフレーク」を使用した、しっとりと口どけが良いプチケーキです。
    かわいい、にわとりの家族をデコレーションしました。
    「イースター」や卵風味のケーキにおすすめのレシピです。

【 配合%】

A. にわとりケーキ生地

全卵

60

卵白

40

砂糖(グラニュー糖)

40

蜂蜜

アーモンドパウダー

35

粉糖

25

小麦粉「スノーフレーク」

35

ベーキングパウダー「O#1」

バター

60

濃縮レモン果汁

B.ヒヨコケーキ生地

全卵

75

卵黄

25

砂糖(グラニュー糖)

40

蜂蜜

アーモンドパウダー

30

粉糖

25

小麦粉「スノーフレーク」

40

ベーキングパウダー「O#1」 

バター

60

マンゴーピューレ

C.仕上げ

洋生チョコレート(ホワイト)

洋生チョコレート(ブラック)

カラーチョコペン(ピンク)

カラーチョコペン(オレンジ)

ドライオレンジ

ドライクランベリー

【 工程 】

A.にわとりケーキ生地

1. 全卵、卵白、グラニュー糖、蜂蜜を混ぜ、35℃に温める。
2. ふるいにかけたアーモンドパウダー、粉糖、小麦粉、ベーキングパウダーを合わせる。
3. バターを50℃に溶かし、2に加える。
4. 卵型(60×48×H20mm)に20gに分注し、180/150℃のオーブンで焼成する。(18分)

B. ひよこケーキ生地

1. にわとりケーキと同様に仕込む。
2. 卵型(59×43×H18mm)に30gに分注し、180/150℃のオーブンで焼成する。(18分)

C.仕上げ

1. ドライオレンジ(口ばし)、ドライクランベリー(鶏冠)を洋生チョコレートで接着する。
2. 洋生チョコレート、カラーチョコペンで目、足、頬を描く。
「スノーフレーク」スノーボールクッキー 「スノーフレーク」スノーボールクッキー
  • 「スノーフレーク」スノーボールクッキー「スノーフレーク」スノーボールクッキー
    北海道産小麦の菓子用粉「スノーフレーク」を使用した、スノーボールクッキーです。
    やや硬めの生地にすることで、しっかりとした歯触りを与え、程よい崩壊感と口どけの良いクッキーに仕上げました。

【 配合%】

A. クッキー生地

バター

55

砂糖(粉糖)

45

バニラオイル

小麦粉「スノーフレーク」

100

B.仕上げ

粉糖

【 工程 】

A. クッキー生地

1. バターを柔らかくし、紛糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。
2. ふるいにかけた、小麦粉を合わせる。
3. 8gに分割し、手のひらで丸める。

B. 仕上げ

1. シルパン(耐熱シート)を敷いた天版に生地を並べ、焼成する。(150/155℃ 17分)
2. 粗熱が取れたら、粉糖をまぶす。