※記事掲載時から製品規格が一部変更となっております。
伝統的欧州スタイルの製粉方法を再現。
「SELVAGGIO（セルヴァッジオ）」は、欧州スタイルの製粉方法を採用し、粗く挽いた小麦粉。
ミラー（Miller：製粉職人）がパン・菓子職人の方々に思いを馳せながら、手間暇をかけて丁寧に製粉しました。
粉の粗さがもたらす、
かつてない野趣的な味わいと、独特の食感。
イタリア語で「野趣的」という意味の「SELVAGGIO（セルヴァッジオ）」。
小麦粉の粒度はとても粗く、自然みのある素朴な味わいと、独特な歯切れの良い食感をもたらします。
長時間発酵に適しており、味わい深い生地を生み出します。
※画像はイメージです。
生地との対話から新しいパン・菓子の世界が生まれる。
FORTE、GIAPPONESEをそれぞれに使用、またはブレンドすることによってオリジナリティある表現を
可能とします。
セルヴァッジオ ファリーナ フォルテ
粗挽きした小麦粉で素朴な味わいに。長時間発酵のリーンなハースブレッドや、リッチな発酵菓子の香りと味わいが深くなり、歯切れの良い食感を表現できます。
灰分0.43％ 粗蛋白12.5％
粗挽きした小麦粉で素朴な味わいに。長時間発酵のリーンなハースブレッドや、リッチな発酵菓子の香りと味わいが深くなり、歯切れの良い食感を表現できます。
灰分0.43％ 粗蛋白12.5％
セルヴァッジオ ファリーナ ジャポネーゼ
北海道産小麦を粗挽きした小麦粉。パンは甘味が強くもっちりと、菓子はザクっとした口溶けの良い食感に仕上がります。
灰分0.40％ 粗蛋白10.6％
北海道産小麦を粗挽きした小麦粉。パンは甘味が強くもっちりと、菓子はザクっとした口溶けの良い食感に仕上がります。
灰分0.40％ 粗蛋白10.6％
※灰分値と粗蛋白値は、2024年3月時点での基準値です。
脈々と受け継がれるパン・菓子業界の歴史。
その中で、新たな美味しさや個性を追求し、
その先にあるお客様の幸せを願い、
日々、挑み続ける職人の皆様の情熱に応えるために、
「SELVAGGIO（セルヴァッジオ）」は誕生しました。
手にする者にインスピレーションを与え、
新しい時代を切り拓く可能性を秘めた、
かつてない野趣的な味わいと、
独特な食感をお試しください。
挑み続ける、すべての職人に捧ぐ。