特集・コラム

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竹谷さんだから聞ける パン職人の理想と挑戦|特別企画(レジェンドシェフ対談)
2018年5月22日

竹谷さんだから聞ける パン職人の理想と挑戦|特別企画(レジェンドシェフ対談)

ベーカリー業界の技術と知識の蓄積に貢献し、『新しい製パン基礎知識』の著者でもある竹谷光司先生が、仁瓶利夫さん、金林達郎さん、明石克彦さんと語り合います。

ニッポンのブーランジェ|ブレッドプラント オズ
2018年5月15日

ニッポンのブーランジェ|ブレッドプラント オズ

オリジナリティと個性に溢れ、常に自己のパンのスタイルを追求する“ニッポンのブーランジェ”。その熱い情熱に迫ります。

平岩理緒さんが迫る「トップパティシエの仕事」│パティスリー アカシエ
2018年5月15日

平岩理緒さんが迫る「トップパティシエの仕事」│パティスリー アカシエ

日本を代表するトップパティシエに、お店づくりや商品づくりへの想い、人との出会いや菓子業界の未来に対する考えを語っていただきます。

わたしの素敵なパン時間

わたしの素敵なパン時間

ブレッドジャーナリスト清水美穂子さんが食のプロに訊く、わたしの素敵なパン時間。食のプロが普段食べる「パンのある食卓」をシリーズで紹介します。

パンとその仲間たち

パンとその仲間たち

イラストレーター秋山洋子さんが、パンと相性の良い食品のそれぞれのスペシャリストにお話を伺い、シリーズで紹介していきます。

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