特集・コラム

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竹谷さんだから聞ける パン職人の理想と挑戦|ベケライ・ダンケ
2017年8月29日

竹谷さんだから聞ける パン職人の理想と挑戦|ベケライ・ダンケ

ベーカリー業界の技術と知識の蓄積に貢献し、『新しい製パン基礎知識』の著者でもある竹谷光司先生が、杉山大一氏と語り合います。

ニッポンのブーランジェ|央製パン堂
2017年8月22日

ニッポンのブーランジェ|央製パン堂

オリジナリティと個性に溢れ、常に自己のパンのスタイルを追求する"ニッポンのブーランジェ"。その熱い情熱に迫ります。

わたしの素敵なパン時間
 

わたしの素敵なパン時間

ブレッドジャーナリスト清水美穂子さんが食のプロに訊く、わたしの素敵なパン時間。食のプロが普段食べる「パンのある食卓」をシリーズで紹介します。

フランスの地方菓子 -お菓子で感じるフランスの魅力

フランスの地方菓子 -お菓子で感じるフランスの魅力

フランス食文化研究家吉村葉子さんがフランスの地方菓子を解説。フランスの魅力を紹介します。

パンとその仲間たち

パンとその仲間たち

イラストレーター秋山洋子さんが、パンと相性の良い食品のそれぞれのスペシャリストにお話を伺い、シリーズで紹介していきます。

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