（五訂日本食品標準成分表より）
分類ブンルイ	食品ショクヒン名メイ	春ハル 4～6	夏ナツ 7～9	秋アキ 10～12	冬フユ 1～3	たんぱく質シツ （g)	選エラ	脂質シシツ （g)	選エラ	炭水化物タンスイカブツ （g)	選エラ	鉄テツ (mg)	選エラ	βカロテン (μｇ）	選エラ	ビタミン E（mg)	選エラ	ビタミン B1（mg)	選エラ	ビタミン B2（mg)	選エラ	ビタミン B6（mg)	選エラ	ビタミン B12（mg)	選エラ	ビタミン C（mg)	選エラ	食物ショクモツ繊維センイ （g)	選エラ
野菜ヤサイ類ルイ	赤アカしそ（しそ）	○	○	△	×	3.9		0.1		7.5		1.7		11000	●	3.9	●	0.13		0.34	●	0.19		0		26	●	7.3
野菜ヤサイ類ルイ	アマランサス（玄ゲン穀コク）	△	○	△	×	12.7	●	6	●	64.9	●	9.4	●	Ｔｒ		2.3		0.04		0.14		0.58	●	0		0		7.4
いも類ルイ	アヤムラサキ （さつまいも・生ナマ）	△	△	○	○	1.2		0.2		31.5	●	0.7		23		1.6		0.11		0.03		0.28	●	0		29	●	2.3
魚介ギョカイ類ルイ	イカ（ｽﾙﾒｲｶ）	△	○	○	△	18.1	●	1.2		0.2		0.1		0		2.1		0.05		0.04		0.2		6.5	●	1		0
魚介ギョカイ類ルイ	イカスミ	△	○	○	△	－		－		－		－		－		－		－		－		－		－		－		－
果実カジツ類ルイ	いちご（生ナマ）	△	○	×	△	0.9		0.1		8.5		0.3		18		0.4		0.03		0.02		0.04		0		0.01		1.4
野菜ヤサイ類ルイ	一味イチミ唐辛子トウガラシ（生）	○	○	○	○	3.4		0.1		7.2		2.2	●	5200	●	7.8	●	0.08		0.28	●	0.25	●	0		92	●	5.7
果実カジツ類ルイ	梅ウメ（生）	○	△	×	×	0.7		0.5		7.9		0.6		240		3.5	●	0.03		0.05		0.06		0		6		2.5
魚介ギョカイ類ルイ	エビ（干ホしエビ）	△	△	○	○	64.9	●	4	●	0.1		3.2	●	0		7.2	●	0.17	●	0.15		0.21		11	●	0		-
野菜ヤサイ類ルイ	オニオン（生）	○	○	○	○	1		0.1		8.8		0.2		tr		0.1		0.03		0.01		0.16		0		8		1.6
魚介ギョカイ類ルイ	カニ（がざみ）	△	△	△	○	14.4	●	0.3		0.3		0.3		7		1.8		0.02		0.15		0.18		4.7	●	tr		0
野菜ヤサイ類ルイ	キャロット（生）	○	○	○	○	0.6		0.1		9.1		0.2		9100	●	0.5		0.05		0.04		0.11		0		4		2.7
野菜ヤサイ類ルイ	黒クロすりごま(乾)	△	○	○	△	19.8	●	51.9	●	18.4		9.6	●	17		2.4		0.95	●	0.25		0.6	●	0		tr		10.8	●
野菜ヤサイ類ルイ	ゴーヤー（生）	△	○	○	△	1		0.1		3.9		0.4		210		0.9		0.05		0.07		0.06		0		76	●	2.6
野菜ヤサイ類ルイ	コーン（未熟ミジュク種子シュシ・生）	△	○	△	×	3.6		1.7		16.8		0.8		53		0.4		0.15		0.1		0.14		0		8		3
藻モ類ルイ	昆布コンブ(干ホしまこんぶ）	○	○	○	○	8.2	●	1.2		61.5	●	3.9	●	1100		0.9		0.48	●	0.37	●	0.03		0		25		27.1	●
菓子カシ類ルイ	さくら葉ハ（桜餅サクラモチ）	△	△	○	○	4.5		0.4		54.2	●	1		0		0.1		0.03		0.02		tr		0		0		2.6
野菜ヤサイ類ルイ	笹ササ(熊クマ笹ササ)	△	△	△	△	－		－		－		－		－		－		－		－		－		－		－		－
いも類ルイ	さつまいも(塊カタマリ根ネ・生ナマ)	△	△	○	○	1.2		0.2		31.5	●	0.7		23		1.6		0.11		0.03		0.28	●	0		29	●	2.3
いも類ルイ	さといも(球タマ茎クキ・生ナマ)	△	△	○	○	1.5		0.1		13.1		0.5		5		0.6		0.07		0.02		0.15		0		6		2.3
野菜ヤサイ類ルイ	しいたけ(乾ホ)	×	○	○	△	19.3	●	3.7	●	63.4	●	1.7		0		0		0.5	●	1.4	●	0.45	●	0		0		41	●
野菜ヤサイ類ルイ	スピナ（生）	△	△	○	○	2.2		0.4		3.1		2		4200	●	2.1		0.11		0.2		0.14		0		35	●	2.8
野菜ヤサイ類ルイ	竹タケ炭スミ	○	○	○	○	－		－		－		－		－		－		－		－		－		－		－		－
野菜ヤサイ類ルイ	トマト（生）	△	○	△	△	0.7		0.1		4.7		0.2		540		0.9		0.05		0.02		0.08		0		15		1
果実カジツ類ルイ	ばなな(乾イヌイ)	○	△	△	△	3.8		0.4		78.5		1.1		840		1.4		0.07		0.12		1.04	●	0		ｔｒ		7
野菜ヤサイ類ルイ	パンプキン (日本ニホンかぼちゃ･生)	△	○	△	△	1.6		0.1		10.9		0.3		730		2.1		0.07		0.06		0.12		0		16		2.8
野菜ヤサイ類ルイ	紅花ベニバナ	×	○	×	×	－		－		－		－		－		－		－		－		－		－		－		－
飲料インリョウ類ルイ	抹茶マッチャ	○	△	○	×	30.6	●	5.3	●	38.5	●	17	●	29000	●	28.1	●	0.6	●	1.35	●	0.96	●	0		60	●	38.5	●
いも類ルイ	紫ムラサキヤム(さといも・生ナマ)	△	△	○	○	1.5		0.1		13.1		0.5		5		0.6		0.07		0.02		0.15		0		6		2.3
野菜ヤサイ類ルイ	モロヘイヤ（生）	△	△	○	○	4.8		0.5		6.3		1		10000	●	6.6	●	0.18	●	0.42	●	0.35	●	0		65	●	5.9
いも類ルイ	山芋ヤマイモ(ながいも)	△	△	○	○	2.2		0.3		13.9		0.4		ｔｒ		0.2		0.1		0.02		0.09		0		6		1
果実カジツ類ルイ	柚子ユズ（果皮カヒ）	×	△	○	△	1.2		0.5		14.2		0.3		240		3.4	●	0.07		0.1		0.09		0		150	●	6.9
野菜ヤサイ類ルイ	よもぎ（生）	○	×	×	○	5.2		0.3		8.7		4.3	●	5300	●	3.2	●	0.19	●	0.34	●	0.08		0		35	●	7.8	●
野菜ヤサイ類ルイ	れんこん（生）	△	△	○	○	1.9		0.1		15.5		0.5		3		0.6		0.1		0.01		0.09		0		0.01		2
藻モ類ルイ	わかめ(素ス干ボし)	○	○	○	○	13.6	●	1.6		41.3	●	2.6	●	7800	●	1		0.39	●	0.83	●	0.09		0.2		27	●	32.7	●
香辛料コウシンリョウ	わさび（生ナマ）	△	○	△	△	2.4		0.1		4		0.7		220		1.6		0.02		1.09	●	0.05		0		11		3.6
平均値ヘイキンチ						7.89		2.56		20.67		2.14		2961.17		2.81		0.16		0.25		0.24		0.70		25.38		7.64