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参加カンパニーご紹介
創・食Ｃｌｕｂに参加いただいている原材料メーカーの皆様をご紹介します。
売れ筋商品・季節商品
新商品 品質改良剤「コロイドフレッシュ」
特徴
- 不純物が少なく清浄度が高い
- 酢酸臭が少ない
- 粒子が揃っておりブレンドしやすい
| 使用方法 | ・麺・パンへ使用：対粉0.5%～1.0%添加 粉体又は溶解混合 ・カット野菜、漬物の場合1～2％水溶液に浸漬 |
| 荷姿 | 20kg/箱 2㎏×10/箱 |
| 食品への 表示 |
・製剤溶剤として使用の場合：「酢酸カルシウム」「酢酸Ca」 ・栄養強化目的での使用の場合は表示不要です |
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『コロイドフレッシュ』（PDF）
製品のお問い合わせは０３－５６８９－２０４０
生パスタ用 製麺用品質改良材製剤 「パスタ名人」
ロール式製麺機でも本格的な生パスタが製造できます
生パスタなのに乾麺さながらの歯ごたえ
茹で伸び防止効果、コシの付与
特徴
- 歯切れの良さ
- 加水調整により茹で時間短縮
- 食感の維持
※中華麺、うどん、そばにも使用できます。
| 用途 | 生パスタ、中華麺、うどん、そば |
| 使用方法 | 対粉1％～3％ |
| 色・性状 | 淡黄色粉末 |
| アレルギー 特定物質 |
小麦、卵 |
| 表示例 | 増粘多糖類、原材料の一部に小麦、卵を含む |
| 荷姿 | 2kg×10（ダンボールケース） 25kg（クラフト袋） |
| 賞味期限 | 未開封製造後6ヶ月 |
【配合例】
| 品名 | 配合率 | 備考 |
| デュラム小麦粉 | 100％ |
H2分 L10分 #16丸 茹で時間 1分30秒 ※PST-SL…保存剤 |
| パスタ名人 | 2％ | |
| PST-SL | 4％ | |
| 塩 | 1.5％ | |
| 加水 | 37％ |
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『パスタ名人』（PDF）
製品のお問い合わせは０３－５６８９－２０４０
製菓・製パン用総合品質改良剤製剤 「マルチホーマ」
●特徴
- 吸油率の低減
- 焼成時のボリュームアップ
- 復元性の向上
- 気泡性の安定
- 生地組織の補強
- 油脂を使用していない為、小麦粉とのミックスが容易
- 保水性の向上によりソフトな食感改良
【マルチホーマ使用ドーナツ吸油率】※当社比
| 平均吸油率 | 重量平均 | |
| コントロール | 10.30％ | 66.2ｇ |
| マルチホーマ 1％添加（対粉） |
6.50％ | 63.9ｇ |
吸油前 生地重量60ｇ
| 用途 | ベーカリー、ドーナツ、スナック菓子、 揚げ菓子、バッター粉、唐揚げ粉、 天ぷら粉 等 |
| 使用方法 | 対粉1％～2％ 粉体混合 |
| 色・性状 | 淡黄色粉末 |
| 表示例 | 増粘剤（アルギン酸エステル、増粘多糖類） グルコマンナン 原材料の一部に小麦を含む |
| アレルギー 特定物質 |
小麦。表示は上記の通り。 |
| 賞味期限 | 未開封製造後6ヶ月 |
| 荷姿 | 2kg×10（ダンボールケース） 25kg（クラフト袋） |
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『マルチホーマ』 （PDF）
製品のお問い合わせは０３－５６８９－２０４０
中華麺用 ほぐれ向上剤製剤 「ほぐれ中華」
当社従来品と比べ格段の差で麺がほぐれる
[油脂を使用していない為]
- 酸化臭の問題を改善
- 小麦粉とのミックスが容易
[粉体混合の為]
- 排水問題の解決
- 噴霧、浸漬工程を省ける
| 用途 | 調理麺、焼きそば、茹で麺、冷凍麺、 乾麺、即席麺、生麺（細つけめん等）等 |
| 使用方法 | 対粉1％～2％ 粉体混合 |
| 色・性状 | 淡黄色粉末 |
| 表示例 | 増粘多糖類 原材料の一部に小麦を含む |
| アレルギー 特定物質 |
小麦。表示は上記の通り。 |
| 賞味期限 | 未開封製造後6ヶ月 |
| 荷姿 | 2kg×10（ダンボールケース） 25kg（クラフト袋） |
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中華麺用ほぐれ向上剤製剤
『ほぐれ中華』（PDF）
製品のお問い合わせは０３－５６８９－２０４０
うどん・そば用 ほぐれ向上剤製剤 「ほぐれ和麺」
当社従来品と比べ格段の差で麺がほぐれる
[油脂を使用していない為]
- 酸化臭の問題を改善
- 小麦粉とのミックスが容易
[粉体混合の為]
- 排水問題の解決
- 噴霧、浸漬工程を省ける
| 用途 | 調理麺、茹で麺、冷凍麺、 乾麺（冷麦、そうめん等）、即席麺、 生麺（冷やしざる等）等 |
| 使用方法 | 対粉1％～2％ 粉体混合 |
| 色・性状 | 淡黄色粉末 |
| 表示例 | 増粘剤（アルギン酸エステル、増粘多糖類） グルコマンナン 原材料の一部に小麦を含む |
| アレルギー 特定物質 |
小麦。表示は上記の通り。 |
| 賞味期限 | 未開封製造後6ヶ月 |
| 荷姿 | 2kg×10（ダンボールケース） 25kg（クラフト袋） |
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うどん・そば用 ほぐれ向上剤製剤
『ほぐれ和麺』（PDF）
製品のお問い合わせは０３－５６８９－２０４０
売れ筋商品 小麦グルテン「スーパーグルシリーズ」
スーパーグルシリーズは粘弾性の違いでタイプが異なります。使用用途によりお選び下さい。
スーパーグルシリーズの主な効果
麺・・・コシの強化、茹で伸び防止効果
パン・・・かま伸び効果、冷凍耐性向上 等
スーパーグルシリーズの使用方法
麺・・・1.0～2.0％
パン・・・3.0～5.0％
| 最終食品への表示例 | 小麦蛋白 |
| アレルギー特定物質 | 小麦 |
| 遺伝子組み換え物質 | 対象外 |
| 荷姿 | ２０kg |
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『小麦グルテン スーパーグルシリーズ』 （PDF）
製品のお問い合わせは０３－５６８９－２０４０
売れ筋商品 麺質改良剤「ＥＸ」
EXは、生地の吸水性を向上させ「歩留の向上」と共に麺質の「粘弾性」を高め「コシの強化」や「保水性の向上」 「つなぎ」等に顕著な効果が表れます。
EXの主な効果
中華麺・うどん・そばはもちろん餃子等の皮類にも有効に働きます。また、生麺・茹麺・乾麺どのような形態にも効果的です。
| その効果としては、 歩留まりの向上 滑らかさの付与 茹で伸び防止 |
コシの強化 つなぎ効果 落麺防止 等 |
EXの使用方法
原材料に対して１％～２％程度。粉体混合。
| 内容成分 | グアーガム [40%] キサンタンガム [1%] 食品素材(大豆・小麦含む) [59%] |
| 最終食品への 表示事項 | 増粘多糖類、原材料の一部として大豆、小麦を含む。 |
| アレルギー 特定物質 | 大豆・小麦。表示は上記の通り。 |
| 荷姿 | 25kg （クラフト袋） 2kg×10 （段ボールケース） |
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『麺質改良剤 ＥＸ』（PDF）
製品のお問い合わせは０３－５６８９－２０４０
季節商品
季節の天然素材のご紹介です。
売れ筋商品
澱粉特有の“のどごしの良さ”をいかしながら、“老化を遅らせる”事のできるスーパースターチ『手打ち名人』
「手打ち名人」の主な効果
茹麺・冷凍麺・生麺・乾麺にご利用いただけます。澱粉特有のなめらかな食感で、大変のどごしが良くなります。しっかりとしたコシがでるうえ、茹で揚げ後の老化が遅くなります。
「手打ち名人」の使用方法
| 茹麺 | ・・・ | ５％程度 |
| 生・冷凍麺 | ・・・ | ２％程度 |
| ※原料に均一分散してご使用ください。 | ||
| 内容成分 | 加工でん粉、植物性たん白 |
| 最終食品への表示事項 | でん粉、植物性たん白、原材料の一部として小麦含む |
| アレルギー特定物質 | 小麦 |
| 遺伝子組み換え物質 | 対象外 |
| 荷姿 | 20kg 三層ラミ加工入りクラフト袋 |
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『手打ち名人』（PDF）
製品のお問い合わせは０３－５６８９－２０４０
