参加カンパニーご紹介

創・食Clubに参加いただいている原材料メーカーの皆様をご紹介します。

売れ筋商品・季節商品

新商品 品質改良剤「コロイドフレッシュ」

特徴

  • 不純物が少なく清浄度が高い
  • 酢酸臭が少ない
  • 粒子が揃っておりブレンドしやすい
使用方法 ・麺・パンへ使用:対粉0.5%~1.0%添加 粉体又は溶解混合
・カット野菜、漬物の場合1~2%水溶液に浸漬
荷姿 20kg/箱
2㎏×10/箱
食品への
表示
・製剤溶剤として使用の場合:「酢酸カルシウム」「酢酸Ca」
・栄養強化目的での使用の場合は表示不要です

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『コロイドフレッシュ』(PDF)

製品のお問い合わせは03-5689-2040

コロイドフレッシュ

生パスタ用 製麺用品質改良材製剤 「パスタ名人」

ロール式製麺機でも本格的な生パスタが製造できます
生パスタなのに乾麺さながらの歯ごたえ
茹で伸び防止効果、コシの付与

特徴

  • 歯切れの良さ
  • 加水調整により茹で時間短縮
  • 食感の維持

※中華麺、うどん、そばにも使用できます。

用途 生パスタ、中華麺、うどん、そば
使用方法 対粉1%~3%
色・性状 淡黄色粉末
アレルギー
特定物質
小麦、卵
表示例 増粘多糖類、原材料の一部に小麦、卵を含む
荷姿 2kg×10(ダンボールケース)
25kg(クラフト袋)
賞味期限 未開封製造後6ヶ月

【配合例】

品名 配合率 備考
デュラム小麦粉 100% H2分 L10分
#16丸
茹で時間 1分30秒

※PST-SL…保存剤
パスタ名人 2%
PST-SL 4%
1.5%
加水 37%

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『パスタ名人』(PDF)

製品のお問い合わせは03-5689-2040

製菓・製パン用総合品質改良剤製剤 「マルチホーマ」

●特徴

  • 吸油率の低減
  • 焼成時のボリュームアップ
  • 復元性の向上
  • 気泡性の安定
  • 生地組織の補強
  • 油脂を使用していない為、小麦粉とのミックスが容易
  • 保水性の向上によりソフトな食感改良

【マルチホーマ使用ドーナツ吸油率】※当社比

  平均吸油率 重量平均
コントロール 10.30% 66.2g
マルチホーマ
1%添加(対粉)
6.50% 63.9g

吸油前 生地重量60g

用途 ベーカリー、ドーナツ、スナック菓子、
揚げ菓子、バッター粉、唐揚げ粉、
天ぷら粉 等
使用方法 対粉1%~2%  粉体混合
色・性状 淡黄色粉末
表示例 増粘剤(アルギン酸エステル、増粘多糖類)
グルコマンナン
原材料の一部に小麦を含む
アレルギー
特定物質
小麦。表示は上記の通り。
賞味期限 未開封製造後6ヶ月
荷姿 2kg×10(ダンボールケース)
25kg(クラフト袋)

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『マルチホーマ』 (PDF)

製品のお問い合わせは03-5689-2040

中華麺用 ほぐれ向上剤製剤 「ほぐれ中華」

当社従来品と比べ格段の差で麺がほぐれる

[油脂を使用していない為]

  • 酸化臭の問題を改善
  • 小麦粉とのミックスが容易

[粉体混合の為]

  • 排水問題の解決
  • 噴霧、浸漬工程を省ける
用途 調理麺、焼きそば、茹で麺、冷凍麺、
乾麺、即席麺、生麺(細つけめん等)等
使用方法 対粉1%~2%  粉体混合
色・性状 淡黄色粉末
表示例 増粘多糖類
原材料の一部に小麦を含む
アレルギー
特定物質
小麦。表示は上記の通り。
賞味期限 未開封製造後6ヶ月
荷姿 2kg×10(ダンボールケース)
25kg(クラフト袋)

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中華麺用ほぐれ向上剤製剤
『ほぐれ中華』(PDF)

製品のお問い合わせは03-5689-2040

うどん・そば用 ほぐれ向上剤製剤 「ほぐれ和麺」

当社従来品と比べ格段の差で麺がほぐれる

[油脂を使用していない為]

  • 酸化臭の問題を改善
  • 小麦粉とのミックスが容易

[粉体混合の為]

  • 排水問題の解決
  • 噴霧、浸漬工程を省ける
用途 調理麺、茹で麺、冷凍麺、
乾麺(冷麦、そうめん等)、即席麺、
生麺(冷やしざる等)等
使用方法 対粉1%~2%  粉体混合
色・性状 淡黄色粉末
表示例 増粘剤(アルギン酸エステル、増粘多糖類)
グルコマンナン
原材料の一部に小麦を含む
アレルギー
特定物質
小麦。表示は上記の通り。
賞味期限 未開封製造後6ヶ月
荷姿 2kg×10(ダンボールケース)
25kg(クラフト袋)

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うどん・そば用 ほぐれ向上剤製剤
『ほぐれ和麺』(PDF)

製品のお問い合わせは03-5689-2040

売れ筋商品 小麦グルテン「スーパーグルシリーズ」

スーパーグルシリーズは粘弾性の違いでタイプが異なります。使用用途によりお選び下さい。

スーパーグルシリーズの主な効果

麺・・・コシの強化、茹で伸び防止効果
パン・・・かま伸び効果、冷凍耐性向上 等

スーパーグルシリーズの使用方法

麺・・・1.0~2.0%
パン・・・3.0~5.0%

最終食品への表示例 小麦蛋白
アレルギー特定物質 小麦
遺伝子組み換え物質 対象外
荷姿 20kg

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『小麦グルテン スーパーグルシリーズ』 (PDF)

製品のお問い合わせは03-5689-2040

売れ筋商品 麺質改良剤「EX」

EXは、生地の吸水性を向上させ「歩留の向上」と共に麺質の「粘弾性」を高め「コシの強化」や「保水性の向上」 「つなぎ」等に顕著な効果が表れます。

EXの主な効果

中華麺・うどん・そばはもちろん餃子等の皮類にも有効に働きます。また、生麺・茹麺・乾麺どのような形態にも効果的です。

その効果としては、
歩留まりの向上
滑らかさの付与
茹で伸び防止

コシの強化
つなぎ効果
落麺防止
  等

EXの使用方法

原材料に対して1%~2%程度。粉体混合。

内容成分 グアーガム [40%]
キサンタンガム [1%]
食品素材(大豆・小麦含む) [59%]
最終食品への 表示事項 増粘多糖類、原材料の一部として大豆、小麦を含む。
アレルギー 特定物質 大豆・小麦。表示は上記の通り。
荷姿 25kg (クラフト袋)
2kg×10 (段ボールケース)

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『麺質改良剤 EX』(PDF)

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季節商品

季節の天然素材のご紹介です。

売れ筋商品

澱粉特有の“のどごしの良さ”をいかしながら、“老化を遅らせる”事のできるスーパースターチ『手打ち名人』

「手打ち名人」の主な効果

茹麺・冷凍麺・生麺・乾麺にご利用いただけます。澱粉特有のなめらかな食感で、大変のどごしが良くなります。しっかりとしたコシがでるうえ、茹で揚げ後の老化が遅くなります。

「手打ち名人」の使用方法

茹麺 ・・・ 5%程度
生・冷凍麺 ・・・ 2%程度
※原料に均一分散してご使用ください。
内容成分 加工でん粉、植物性たん白
最終食品への表示事項 でん粉、植物性たん白、原材料の一部として小麦含む
アレルギー特定物質 小麦
遺伝子組み換え物質 対象外
荷姿 20kg
三層ラミ加工入りクラフト袋

手打ち名人を使用した製麺レシピはこちら

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『手打ち名人』(PDF)

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