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◆新商品　品質改良剤「コロイドフレッシュ」

●特徴
・不純物が少なく清浄度が高い
・酢酸臭が少ない
・粒子が揃っておりブレンドしやすい

使用方法	・麺・パンへ使用：対粉0.5%～1.0%添加　粉体又は溶解混合・カット野菜、漬物の場合1～2％水溶液に浸漬
荷姿	20kg/箱 2㎏×10/箱
食品への表示	・製剤溶剤として使用の場合：「酢酸カルシウム」「酢酸Ca」・栄養強化目的での使用の場合は表示不要です

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『コロイドフレッシュ』（PDF）

製品のお問い合わせは０３－５６８９－２０４０

◆製麺用品質改良剤製剤「テクスホールド」

テクスホールドは、卵白の様な歯切れの良い硬さ、ゆで伸び防止、製品のボリュームアップに効果を発揮します。
卵由来品を使用していない為、卵アレルギーを気にせずご使用頂けます。
中華麺・うどん・そば・パスタ等麺類全般の食感改良、茹で時間の短縮に役立ちます。

用途	生麺・茹で麺・調理麺　等
使用方法（粉体混合）	対粉1％～2％程度又はご使用の卵白粉との置換
色・性状	白～淡黄色粉末
表示例	加工デンプン、リン酸塩（Ｋ、Ｃａ）原材料の一部に小麦を含む
アレルギー特定物質	小麦
賞味期限	未開封製造後６ヶ月
荷姿	2kg×10（ダンボールケース） 20kg 　　（ダンボールケース）

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『テクスホールド』（PDF）

製品のお問い合わせは０３－５６８９－２０４０

【生中華配合例】

配合原料	対粉率	使用目的及び備考等
小麦粉	100％	特ナンバー１
【以下粉体混合】
テクスホールド	1.5%	麺質改良剤
【以下溶解混合】
食塩	1.0%
粉末かんすいA	1.5%
CK―400	2.0%	乳化アルコール
加水	34.0%

《製造条件》

ミキシング	：	Ｈ1　Ｌ12
熟成	：	30分
麺厚	：	1.5ｍｍ
切り刃	：	＃20

茹で時間	：	1分30秒

【茹でうどん配合例】

配合原料	対粉率
小麦粉	90%	金すずらん
加工デンプン	10%	タピオカ加工澱粉
【以下粉体混合】
テクスホールド	1.2%	麺質改良剤
【以下溶解混合】
食塩	3.0%
コートFC	0.8%	pH調整剤
加水	40.0%

《製造条件》

ミキシング	：	H2　L10（減圧　0.08MPa)
圧延	：	常法
麺帯熟成	：	30分
最終麺厚	：	約2.0mm
切り刃	：	＃10角

◆生パスタ用製麺用品質改良材製剤「パスタ名人」

ロール式製麺機でも本格的な生パスタが製造できます
生パスタなのに乾麺さながらの歯ごたえ
茹で伸び防止効果、コシの付与

●特徴
・歯切れの良さ
・加水調整により茹で時間短縮
・食感の維持
※中華麺、うどん、そばにも使用できます。

用途	生パスタ、中華麺、うどん、そば
使用方法	対粉1％～3％
色・性状	淡黄色粉末
アレルギー特定物質	小麦、卵
表示例	増粘多糖類、原材料の一部に小麦、卵を含む
荷姿	2kg×10（ダンボールケース） 25kg（クラフト袋）
賞味期限	未開封製造後6ヶ月

【配合例】

品名	配合率	備考
デュラム小麦粉	100％	H2分 L10分 #16丸茹で時間 1分30秒 ※PST-SL…保存剤
パスタ名人	2％
PST-SL	4％
塩	1.5％
加水	37％

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『パスタ名人』（PDF）

製品のお問い合わせは０３－５６８９－２０４０

◆製菓・製パン用総合品質改良剤製剤「マルチホーマ」

●特徴
・吸油率の低減
・焼成時のボリュームアップ
・復元性の向上
・気泡性の安定
・生地組織の補強
・油脂を使用していない為、小麦粉とのミックスが容易
・保水性の向上によりソフトな食感改良

【マルチホーマ使用ドーナツ吸油率】　※当社比

	平均吸油率	重量平均
コントロール	10.30％	66.2ｇ
マルチホーマ 1％添加（対粉）	6.50％	63.9ｇ

吸油前　生地重量60ｇ

用途	ベーカリー、ドーナツ、スナック菓子、揚げ菓子、バッター粉、唐揚げ粉、天ぷら粉等
使用方法	対粉1％～2％　　粉体混合
色・性状	淡黄色粉末
表示例	増粘剤（アルギン酸エステル、増粘多糖類）グルコマンナン原材料の一部に小麦を含む
アレルギー特定物質	小麦。表示は上記の通り。
賞味期限	未開封製造後6ヶ月
荷姿	2kg×10（ダンボールケース） 25kg（クラフト袋）

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『マルチホーマ』（PDF）

製品のお問い合わせは０３－５６８９－２０４０

◆中華麺用　ほぐれ向上剤製剤「ほぐれ中華」

当社従来品と比べ格段の差で麺がほぐれる
[油脂を使用していない為]
　・酸化臭の問題を改善
　・小麦粉とのミックスが容易
[粉体混合の為]
　・排水問題の解決
　・噴霧、浸漬工程を省ける

用途	調理麺、焼きそば、茹で麺、冷凍麺、乾麺、即席麺、生麺（細つけめん等）等
使用方法	対粉1％～2％　　粉体混合
色・性状	淡黄色粉末
表示例	増粘多糖類原材料の一部に小麦を含む
アレルギー特定物質	小麦。表示は上記の通り。
賞味期限	未開封製造後6ヶ月
荷姿	2kg×10（ダンボールケース） 25kg（クラフト袋）

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中華麺用ほぐれ向上剤製剤
『ほぐれ中華』（PDF）

製品のお問い合わせは０３－５６８９－２０４０

◆うどん・そば用　ほぐれ向上剤製剤「ほぐれ和麺」

用途	調理麺、茹で麺、冷凍麺、乾麺（冷麦、そうめん等）、即席麺、生麺（冷やしざる等）等
使用方法	対粉1％～2％　　粉体混合
色・性状	淡黄色粉末
表示例	増粘剤（アルギン酸エステル、増粘多糖類）グルコマンナン原材料の一部に小麦を含む
アレルギー特定物質	小麦。表示は上記の通り。
賞味期限	未開封製造後6ヶ月
荷姿	2kg×10（ダンボールケース） 25kg（クラフト袋）

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うどん・そば用　ほぐれ向上剤製剤
『ほぐれ和麺』（PDF）

製品のお問い合わせは０３－５６８９－２０４０

◆売れ筋商品　小麦グルテン「スーパーグルシリーズ」

スーパーグルシリーズは粘弾性の違いでタイプが
異なります。使用用途によりお選び下さい。

●スーパーグルシリーズの主な効果
麺・・・コシの強化、茹で伸び防止効果
パン・・・かま伸び効果、冷凍耐性向上　等

●スーパーグルシリーズの使用方法
麺・・・1.0～2.0％
パン・・・3.0～5.0％

最終食品への表示例	小麦蛋白
アレルギー特定物質	小麦
遺伝子組み換え物質	対象外
荷姿	２０kg

製品のお問い合わせは０３－５６８９－２０４０

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『小麦グルテン　スーパーグルシリーズ』（PDF）

◆売れ筋商品　麺質改良剤「ＥＸ」

EXは、生地の吸水性を向上させ
「歩留の向上」と共に麺質の「粘弾性」を高め
「コシの強化」や「保水性の向上」
「つなぎ」等に顕著な効果が表れます。

●EXの主な効果
中華麺・うどん・そばはもちろん餃子等の皮類にも有効に働きます。また、生麺・茹麺・乾麺どのような形態にも効果的です。

その効果としては、
歩留まりの向上　　コシの強化
滑らかさの付与　　つなぎ効果
茹で伸び防止　　　落麺防止　　等

●EXの使用方法
原材料に対して１％～２％程度。
粉体混合。

内容成分	グアーガム [40%] キサンタンガム [1%] 食品素材(大豆・小麦含む) [59%]
最終食品への表示事項	増粘多糖類、原材料の一部として大豆、小麦を含む。
アレルギー特定物質	大豆・小麦。表示は上記の通り。
荷姿	25kg （クラフト袋） 2kg×10 （段ボールケース）

製品のお問い合わせは０３－５６８９－２０４０

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『麺質改良剤　ＥＸ』（PDF）

◆季節商品

季節の天然素材のご紹介です。

◆売れ筋商品

澱粉特有の“のどごしの良さ”をいかしながら、“老化を遅らせる”事のできるスーパースターチ『手打ち名人』

「手打ち名人」の主な効果
茹麺・冷凍麺・生麺・乾麺にご利用いただけます。澱粉特有のなめらかな食感で、大変のどごしが良くなります。しっかりとしたコシがでるうえ、茹で揚げ後の老化が遅くなります。

「手打ち名人」の使用方法

茹麺	・・・	５％程度
生・冷凍麺	・・・	２％程度

※原料に均一分散してご使用ください。

内容成分	加工でん粉、植物性たん白
最終食品への表示事項	でん粉、植物性たん白、原材料の一部として小麦含む
アレルギー特定物質	小麦
遺伝子組み換え物質	対象外
荷姿	20kg 三層ラミ加工入りクラフト袋