この創立８０周年を記念して、弊社ではスーパーパティシエ辻口博啓氏がプロデュースする業務用クリーム「 アッシュ」シリーズを発売しました。シリーズには「 アッシュカスター」と「 アッシュブール」の２種類をご用意。本品は「業務用の壁を越える」をコンセプトに保存性や作業性はそのままに、厳選素材へのこだわりや華やかな味わいとなめらかな口どけを追求したパティスリー品質を再現したクリームです。
厳選素材を贅沢に配合した、こだわりのおいしさ。素材本来の豊かな風味を感じていただけるように甘さを控えめにし、さらにブランデーを加えて上質でキレのある味わいを実現。大人の舌を満足させる、高級感あふれるクリームに仕上げました。
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「 アッシュカスター＜プレーン＞」（◇荷姿／１ｋｇ×３、５ｋｇ×２ ◇用途／サンド、注入）牛乳をふんだんに使用し、そのおいしさをいかしたカスタードクリーム。バニラビーンズの香りも豊かに、辻口博啓ならではの豊かな味わいと、とろけるようなテクスチャーです。 |
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「 アッシュカスター＜ショコラ＞」（◇荷姿／１ｋｇ×３、５ｋｇ×２ ◇用途／サンド、注入）日本人の口によく合うガーナ産のカカオマスを使用し、北海道産の生クリームを加えたガナッシュのような味わい。ブランデーとカカオの香味が際立つ濃厚なチョコレートクリームです。 |
リッチでコクのある味わいが華やかで、なめらかな口あたりのクリーム。フレッシュバターをはじめとする油脂が醸しだす旨味、カスタードをたっぷり加えて生まれた自然なおいしさ、しっとりしているのに軽くとろける口溶けのよさは、これまでにない上質感です。味は２種類、＜ミルク＞と＜カフェ＞をご用意しました。
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「 アッシュブール＜ミルク＞」（◇荷姿／６００ｇ×４ ◇用途／サンド、注入）
卵やバターの自然な風味を生かした、つややかでミルキーなクリーム。フルーツやナッツ、果汁など、さまざまな素材とのマリアージュにも適しています。 |
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「 アッシュブール＜カフェ＞」（◇荷姿／６００ｇ×４ ◇用途／サンド、注入）
コーヒー豆をそのまま微粉にした「カフェリーヌ（エスプレッソ）※」を使用。コーヒー本来のコクと香ばしさがひろがります。芳醇な味わいで、すっきりとした後味のクリームです。
※「カフェリーヌ（エスプレッソ）」は、辻口博啓が提案し、群馬製粉株式会社の超微粒テクノロジーから生まれた１００％厳選されたアラビカ種コーヒー豆を使用した洋菓子素材です。
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