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シャキッと玉葱入りツナサラダをのせて焼き上げました。パンには玄米を加え、しっとり香ばしさをアップ。ツナとの相性が抜群です。
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ほんのり香るカレー生地でツナサラダを包みました。パン粉のサクサク、ツナサラダの玉葱のシャキシャキ、がおいしさのキーワードです。
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| 配合 |
(％)
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| 強力粉：カメリヤ |
５０
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| 強力粉：ミリオン |
５０ |
| ＵＳ |
３．５
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| Ｃオリエンタルフード |
０．１ |
| イージーソフト |
１
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| 砂糖 |
５
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| ショートニング |
３ |
| 食塩 |
１．６
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| クレム・ドゥ・ルヴァン |
５ |
| 食酢 |
２ |
| モルトエース２０ |
０．３ |
| 玄米アップ |
３０ |
| 水 |
７２
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| 配合 |
(％)
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| 強力粉：カメリヤ |
７０
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| 強力粉：ミリオン |
３０ |
| ＵＳ |
３．５
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| ドージャスト |
０．２
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| 砂糖 |
１８
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| ＣＢフランス |
１０
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| 食塩 |
１．４
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| 脱脂粉乳 |
３ |
| 全卵 |
１０ |
| 泡雪 |
４ |
| カレー粉 |
２ |
| 水 |
５８ |
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| 工程 |
| ミキシング |
Ｌ２Ｍ４Ｈ２↓（油脂）Ｍ４Ｈ１↓（玄米アップ）Ｍ２ 分
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| 捏上温度 |
２７℃
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| フロア時間 |
８０分
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| 分割重量 |
６０ｇ
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| ベンチ時間 |
２０分 |
ロール状にし、平たく押さえ、ケースに入れる
（角型７×１８ｃｍ使用）
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| ホイロ時間 |
６０分 |
| ホイロ条件 |
３５℃／８５％RH |
シャキシャキ野菜のツナサラダを２０ｇ
Ｍｙシャポーを１０ｇ波形に絞る |
| 焼成条件 |
１２分／２００℃ |
| 仕上げに乾燥パセリを飾る |
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| 工程 |
| ミキシング |
Ｌ２Ｍ５↓（油脂）Ｍ４Ｈ２分
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| 捏上温度 |
２７℃
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| フロア時間 |
６０分
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| 分割重量 |
５０ｇ |
| ベンチ時間 |
２０分 |
シャキシャキ野菜のツナサラダ ４０ｇ包み、
パン粉をつける
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| ホイロ時間 |
４５分
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| ホイロ条件 |
３５℃／８５％ＲＨ |
| 揚げ条件 |
４分／１８０℃ |
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